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奇亞籽是什么

奇亞籽是源于唇形科的芡歐鼠尾草的種子，源于中南美洲地區，奇亞一詞出自于古阿茲特克語Chian，意指富含油脂的（非廣為流傳的的神奇力量）。

奇亞籽富含31%的脂肪、26%的碳水化合物、18%的膳食纖維及16%的無麩質蛋白，特別之處在于油脂中含有68%的alpha-亞麻酸（omega 3的一種），含量遠勝其它種子。

除此之外，它也是多種維生素（硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸、維生素c和維生素A）及礦物質（鈣、磷、鉀和鎂）的來源之一，由于這些特性，讓奇亞籽成為近來飼料、食品、醫藥、營養等產業最受矚目的作物之一。

奇亞籽的作用

1.富含多種營養素

之所以被古阿茲特克人當作主食是因為它富含大量養分，能讓你在食用后充滿能量，這些好處在被現代人發現后已興起一股食用奇亞籽的熱潮。

以下是奇亞籽每百公克所含的營養成分（注１）

碳水化合物：44g（內含38g的膳食纖維）

蛋白質　　：15.6 g

脂肪　　　：30.8 g (內含17.8g的Omega-3s)

鈣　　　　：631 mg

鐵　　　　：7.72 g

鎂　　　　：335 g

鋅　　　　：4.58 mg

銅　　　　：0.9 mg

錳　　　　：2.2 mg

另外還有維生素B1.B2及B3，因此可別小看這顆種子，當中的營養密度可是非常高的，可以說是全穀類食物的第一名，而且不含會讓人過敏的麩質（Gluten-free），購買前最好確認產品經有機認證且非基因改造。

２．低熱量且富含纖維

上方營養成分中，每百克奇亞籽含有44g的碳化化合物，但其中有38g是膳食纖維，約佔40%，是優質的纖維來源，這些膳食纖維不含熱量，也不會造成血糖上升，還能被腸內好菌當作食物，能幫助好菌增長并促進腸胃功能；

而由于富含纖維的特性，讓它能吸收自身體積10倍的水份，遇水會變得像是凝膠狀物質， 食用后能增加飽足感，減少對甜食的渴望，還能降低糖分吸收的速度，讓你不會攝取到過多的卡路里。

３．穩定餐后血糖，增加飽足感；

對于糖尿病患及一般人，餐后血糖數值被視為是心血管疾病、中風、視網膜病變、腎功能衰竭和神經系統併發癥的重要風險因子；

主要原因與高血糖狀態引發的氧化壓力有關，容易造成血管內皮功能障礙、提升發炎程度、血管收縮、增加頸動脈內膜厚度等；

一則隨機交叉試驗（對象為15為健康成年人）指出，相較于亞麻籽，奇亞籽能顯著減緩碳水化合物轉換為糖分的速度（降低血糖峰值、到達峰值所需時間），并增加受試者的飽足感。；

背后機制與奇亞籽含有高膳食纖維及浸泡后產生的高黏性有關；

＊結論：奇亞籽能減緩餐后血糖上升速度，并提升飽足感，有利于血糖控制。

４．提升減肥成

根據世界衛生組織所公佈資訊，全球肥胖人口在過去20年增加1倍，約有19億成年人口體重過重，其中6億人屬于過度肥胖；

肥胖不僅造成心理壓力，對于身體的影響更是廣泛，包括2型糖尿病、骨關節炎、高血壓、冠狀動脈疾病，多種形式的癌癥（子宮內膜癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌），以及認知功能障礙都與之有關；

一則雙盲、隨機、對照試驗（為期6個月，對象為77位接受限制熱量飲食的超重或肥胖糖尿病患者）指出，相較于食用燕麥麩的對照組，食用奇亞籽具有更顯著的減重及改善肥胖相關風險因子（如C反應蛋白及脂聯素）效果。（注7）

背后機制可能與奇亞籽富含膳食纖維，攝入后能緩解饑餓，降低餐后血糖有關；

＊結論：在限制熱量飲食之外額外使用奇亞籽，具有提升減肥成效的效果。

 ５．含有豐富的植物抗氧化劑

奇亞籽裡含有豐富的抗氧化劑，能減緩種子中脂肪的酸化速度，讓種子較能久存，更重要的是抗氧化劑能對抗造成老化及疾病的自由基；

從食物攝取天然抗氧化劑是常保健康的不變道理，也免于人工保健食品為人詬病的缺點。

６．奇亞籽富含蛋白質

蛋白質在奇亞籽中約佔14% ，在植物當中算是非常多的，由于比例完整，因此非常利于人體吸收；

而蛋白質是人體維持生命不可或缺的營養素，甚至還有助于減重，研究指出，補充足夠分量的蛋白質有助于增加飽足感，對于零食的渴望程度還能降低60%，有助減肥者減少攝取淀粉類食物；

因此奇亞籽對于素食及減肥族群來說是一項優質的蛋白質來源，可列入每日飲食項目。

７．奇亞籽富含 Omega-3

奇亞籽含有豐富的Omega-3，約佔18%，研究顯示Omega-3在人體內能轉換為前列腺素（PGE3），能幫助人體抗發炎．消水腫．降血壓，還有助于穩定情緒．改善心情，這些正是減少過度飲食行為的關鍵因素；

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