櫻桃是大眾喜愛的常見水果之一，它含有豐富的花青素等抗氧化物質，因此受到人們的好評。但是請注意，在超市或水果店出售的普通櫻桃并不能代表酸性櫻桃，酸性櫻桃含有的原花青素、活性酚類等營養成分遠遠超過甜櫻桃，被稱為“終極超級食品”。
因其不僅含有豐富的蛋白質、維他命和礦物質，還含有豐富的抗氧化劑和抗發炎物質，其中花青素的抗氧化性是人所共知的，比紅酒更勝幾籌。
萃取自蒙莫朗西(Montmorency)優質酸櫻桃的功效被普遍認為是最好的，這種酸櫻桃生長在美國北部的一個小型家庭農場，它有著優雅的酸甜口感和獨特的營養成分，至少有50項研究證明了它對人體的健康作用，是被研究最多的一種櫻桃，因此有“酸櫻桃中的皇后”之稱。
由于酸櫻桃特有的花青素和其他有效成分具有顯著的抗氧化和抗發炎作用，可以通過多種途徑在人體內預防或減輕年齡相關的退行性疾病。
酸櫻桃的功效：
1、有效降低尿酸含量，防治痛風
一般情況下，尿酸在血液中含量很少，但在痛風患者中含量很高。人體對于這些尿酸沒有辦法，所以這些尿酸結晶成小石子，當血液沉積在大腳趾和關節等部位時，會引起劇烈的疼痛和不適。
加州大學戴維斯分校進行了一項研究，旨在探明每天兩次(總共280克)的櫻桃是否對痛風癥有效。因此，在食用櫻桃后的第二天，女性患者血液中的尿酸含量降低15%。另一項研究中，在45顆新鮮無核櫻桃5小時后，被試的尿酸水平顯著下降。
2、減輕骨關節炎所致的疼痛，保護關節
在美國對2700萬患骨關節炎的人進行的一項調查顯示，櫻桃能減輕骨關節炎引起的疼痛。由酸櫻桃制成的藥片可能是這種關節炎患者的鎮痛藥物，美國貝勒研究所的研究人員認為。
在服用櫻桃丸劑8周后，參與貝勒研究所2007年實驗研究的病人中，有將近一半的人的關節疼痛和功能得到了明顯改善。骨性關節炎是一種常見的關節炎，屬于退化性疾病，對對手、足、脊柱以及諸如髖關節和膝關節等大型承重關節有明顯影響。這項酸櫻桃藥丸功效研究包括在膝骨關節炎患者中。
3、促進血紅蛋白再生，為貧血患者提供補益
在各種水果中，櫻桃的鐵含量最高。鐵質作為人體血紅蛋白和肌紅蛋白的合成原料，在人體免疫、蛋白質合成和能量代謝等過程中起著舉足輕重的作用，也與人的腦部、神經功能、衰老過程等密切相關。櫻桃可以補充人體對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強機體免疫力，健腦益智。
4、改善失眠
該研究報告發表在2010年《醫學食品雜志》上，報告指出，每天喝櫻桃汁可以減輕失眠癥狀的嚴重程度，減少睡眠后醒來的時間。櫻桃是含花青素最多的。結果表明，花青素對 COX的抑制作用與布洛芬、萘普生相似。研究人員相信，除了減輕炎癥和疼痛，長期攝入花青素還能減少痛風和中風的風險。此外，花青素也可以顯著降低患結腸癌的風險。
5、減輕肌肉疼痛
人體肌肉的數量和力量隨著年齡的增長而減少，雖然運動有助于緩解這一過程，但是高強度或過度的運動會使肌肉受損，導致氧化應激，炎癥和疼痛。人體實驗證明，每天吃酸櫻桃可以顯著減少肌肉疼痛和失去力量，并且可以使人體更快地從鍛煉疲勞中恢復，能夠有效地保護肌肉，避免肌肉損傷。
6、抗氧化
酸棗中含有豐富的花青素，花青素是一種純天然的抗衰老營養補充劑，已被證實為當今人類發現的最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性比維生素 E高五十倍，比維生素C高200倍。
7，益氣補血
在水果中，酸櫻桃富含鐵，是蘋果的20-30倍；維生素 A比葡萄多4-5倍；維他命 C含量比想象中還要豐富。
8、心血管疾病的預防
LDL (LDL)指數增高是發生動脈硬化和其它心血管疾病的重要危險因素。用他汀配合貝特類藥物進行傳統的降血脂治療，但也有部分患者出現了肌痛、肝功能損害等副作用。結果發現，每天飲用8盎司(約240 ml)酸櫻桃汁可使血清甘油三酯水平降低17%，同時還可使膽固醇有所降低，且無任何副作用，十分有利于心血管健康。
9、糖尿病
在長時間食用酸櫻桃粉90天后，動物研究發現，肥胖大鼠的脂肪含量、腹重、高脂血癥、炎癥標志物的表達以及與代謝綜合征有關的腫瘤壞死因子都明顯下降，并且伴隨著其他有益的代謝變化——這通常是型糖尿病發病的前驅因素。
10、神經變性疾病
老化和氧化應激的聯合作用可導致大腦特定部位的神經細胞死亡，從而導致包括老年癡呆、帕金森病、肌菱縮側索硬化癥在內的神經退行性疾病，認知能力全面下降。結果表明，酸櫻桃中含有異常豐富的抗氧化物質，能有效保護神經細胞，避免氧化壓力對細胞的損害。
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