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《中國居民膳食指南》建議，日常飲食要以谷物為主，其中每天攝入全谷物、雜豆類食物50-150克。而根據加工程度不同，谷物可分為精制谷物和全谷物，其中全谷物的特點是保留了谷物的胚乳、胚芽和麩皮，且相對比例與完整谷物相同。和精制谷物相比，全谷物可提供更多的B族維生素、維生素E、礦物質、植物化學物質及豐富的膳食纖維。
《報告》顯示，消費者對全谷物的認知水平整體不高。僅有24.6%的消費者能夠說清楚什么是全谷物，95%的消費者對全谷物的營養價值認識不全面，僅有不足15%的消費者知道每天該吃多少全谷物。此外，78%的消費者認為自己對全谷物有所了解，但只有不到一成（9.15%）的消費者能夠做到每天都吃全谷物，而能吃到膳食指南推薦量的更只有5.84%。
農業農村部食物與營養發展研究所首席科學家王靖認為，我國消費者食用全谷物的習慣還需培養，應該通過多種途徑和形式倡導消費者增加全谷物攝入。
對于造成上述現象的原因，《報告》稱，選擇困難、口感不佳以及烹調不便是影響消費者購買全谷物的最大制約因素。“調查發現，73%的消費者只是通過食品包裝上是否有“全谷物”“全麥”“膳食纖維”等文字或圖標，來判斷是否是全谷物食品，很容易受到誤導。”
中國工程院院士陳君石指出，老百姓對全谷物的健康益處非常期待，但到底什么是全谷物、如何選擇全谷物是他們的一大顧慮，所以更加明確的標簽標識是目前需要重點考慮的。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群也建議，應加強全谷物及全谷物食品的研發創新，開發符合我國谷物消費特點與習慣的全谷物食品，幫助老百姓能吃到種類和形式豐富多樣的全谷物食品。
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